Απάντηση 1:

Το αλεύρι σίτου είναι ο σπόρος του σιταριού που έχει λερωθεί με το πίτουρο και το φύτρωμα έχει απολιπανθεί. Σε σχέση με το πλήρες σιτάρι, αυτό αφήνει ένα προϊόν που είναι λίγο χαμηλότερο στην ίνα, αλλά μπορεί να περιέχει μέχρι και 14% πρωτεΐνες. Το αλεύρι σίτου είναι ως επί το πλείστον άμυλο (υδατάνθρακας), αλλά εξακολουθεί να περιέχει μερικές ίνες και πολλές πρωτεΐνες, όπως είπα. Αυτή η πρωτεΐνη είναι γλουτένη, η οποία είναι ελαστική και κάνει το αλεύρι εξαιρετικό για το ψήσιμο.

Το άμυλο σίτου πιθανόν να υποστεί επεξεργασία δια διαλύσεως του υδατοδιαλυτού αμύλου και εξάτμισης του νερού, αφήνοντας το 99% + άμυλο. Αυτό έχει σαν αποτέλεσμα μικρότερο σωματίδιο από το αλεύρι. Επειδή η γλουτένη (πρωτεΐνη) είναι το κολλώδες / κολλώδες / ελαστικό τμήμα του αλεύρου, το άμυλο σίτου δεν έχει αυτές τις γλουτιαίες ιδιότητες. Τα περισσότερα άμυλα σίτου έχουν ακόμα αρκετή ιχνοστοιχεία ώστε να μην είναι «χωρίς γλουτένη».


Απάντηση 2:

Το άμυλο σίτου είναι ένα από τα τρία μέρη του οποίου αποτελείται ένας σπόρος σιταριού. Έτσι, ένας κόκκος σιταριού έχει 3 μέρη -

  1. Άμυλο σίτου (που ονομάζεται ενδοσπέρμιο) Σιτάρι ινών (που ονομάζεται πίτουρο, το εξωτερικό στρώμα) Σιτάρι Θρεπτικό μέρος (που ονομάζεται φύτρωμα)

Έτσι, το άμυλο σίτου είναι μια πολύ λεπτή επεξεργασμένη σκόνη του τμήματος του ενδοσπέρματος του σιταριού.

Από την άλλη πλευρά, το αλεύρι σίτου περιέχει και τα 3 και είναι πολύ πιο χοντρό.


Απάντηση 3:

Το άμυλο σίτου είναι ένα από τα τρία μέρη του οποίου αποτελείται ένας σπόρος σιταριού. Έτσι, ένας κόκκος σιταριού έχει 3 μέρη -

  1. Άμυλο σίτου (που ονομάζεται ενδοσπέρμιο) Σιτάρι ινών (που ονομάζεται πίτουρο, το εξωτερικό στρώμα) Σιτάρι Θρεπτικό μέρος (που ονομάζεται φύτρωμα)

Έτσι, το άμυλο σίτου είναι μια πολύ λεπτή επεξεργασμένη σκόνη του τμήματος του ενδοσπέρματος του σιταριού.

Από την άλλη πλευρά, το αλεύρι σίτου περιέχει και τα 3 και είναι πολύ πιο χοντρό.