Απάντηση 1:

Δεν έχω ακούσει ποτέ για το "αγγλικό στιφάδο" - αλλά υπάρχουν στενοί ξάνοι της ιρλανδικής στιφάδος στη Βρετανία, όπως το Caul στην Ουαλία και το hotpot του Lancashire. Υπάρχουν περιφερειακές παραλλαγές - το Caul χρησιμοποιεί πράσα και το Lancashire hotpot είναι παραδοσιακά γαρνιρισμένο με στρείδια.

Διαφορετικά, τα αυγά φέρουν όλες τις αλλαγές στο πρόβειο κρέας, στις πατάτες και στα λαχανικά ρίζας. Αυτά τα stews είναι σχετικά σύγχρονα πιάτα. Ένα βασικό συστατικό - η πατάτα, ένας ντόπιος της Νότιας Αμερικής - εισήχθη για πρώτη φορά στην Ιρλανδία από τον Sir Walter Raleigh. Τους φυτεύτηκε στο ιρλανδικό κτήμα του στο Myrtle Grove, Youghal, κοντά στο Cork. Ο θρύλος λέει ότι έκανε δώρο του φυτού πατάτας στη βασίλισσα Ελισάβετ Ι.

Τα πασπάνια, τα καρότα και τα κρεμμύδια έχουν μακρά παράδοση στην Ιρλανδία, αν και το πορτοκαλί καρότο που είναι σήμερα καθολικό είναι μια μοντέρνα ολλανδική ποικιλία σχεδιασμένη για να τιμήσει το εθνικό χρώμα των ολλανδικών περιοχών. Τα καρότα έρχονται σε πολλά χρώματα εκτός από το πορτοκαλί: υπάρχουν μοβ, μαύρο, κόκκινο, λευκό και κίτρινο. Όλοι γεύονται από καρότο.

Κατά την πρώιμη παιδική μου ηλικία στο Λίμερικ έφαγα μερικές φορές ιρλανδέζικο στιφάδο με προβάτου: τα παλαιότερα πρόβατα που παράγουν αυτό το κρέας δεν υπάρχουν πλέον λόγω των σύγχρονων γεωργικών πρακτικών και όλου του κρέατος προβάτων που τρώμε σήμερα ορίζεται ως αρνί. Το γαρύφαλλο έχει μια ισχυρότερη, πιο γευστική γεύση, παρόμοια με την κατσίκα.

Το θυμάρι ήταν το εγκεκριμένο βότανο: οι περισσότεροι άνθρωποι είχαν ένα συσσωμάτωμά του στους κήπους τους πίσω. Ψιλοκομμένο μαϊντανό προστέθηκε στο τέλος.

Μπορώ να επιβεβαιώσω ότι στο παλιό σχολείο ιρλανδική στιφάδο, οι πατάτες μαγειρεύτηκαν με το στιφάδο. Προστέθηκαν πολύ νωρίς, ενδέχεται να υποχωρήσουν. αλλά το κάνετε σωστά και πήρατε το όμορφο, ακριβώς-για-να-break-up, έτοιμο-καπνιστό spud.

Η προσθήκη κάποιου Guinness στο ζωμό είναι μια σύγχρονη αφή, αλλά μια μεγάλη ιδέα. Και εξαιτίας του ανερχόμενου τομέα της Ιρλανδίας, υπάρχουν μερικοί νέοι αχθοφόροι και πειρατές.

Με το βούτυρο παγκόσμιας κλάσης της Ιρλανδίας, οι περισσότεροι μάγειροι προσθέτουν ένα "στιγμιαίο νόστιμο" κουτάλι - μια κουταλιά βουτύρου.

Και οι Ιρλανδοί μάγειροι σήμερα δεν αντιτίθενται στην εισαγωγή σούπας σκόρδου και κάποιου φύλλου δάφνης ή άλλων πινελιών που σχετίζονται με τον ξαδέλφιο της Προβηγκίας του Ιρλανδού στιφάδο, το γαρύφαλλο. Η Ιρλανδία προσανατολίζεται έντονα προς την Ευρώπη αυτές τις μέρες ·)


Απάντηση 2:

Το ένα γίνεται στην Ιρλανδία και το άλλο γίνεται κάπου αλλού. Δεν είμαι έξυπνος, αλλά το στιφάδο είναι πολύ μακριά από τη χρήση των σκληρότερα για να μασάτε κομμάτια κρέατος (δεν είναι η καλύτερη σύγκριση μου, αλλά είναι το καλύτερο που μπορώ να κάνω αυτή τη στιγμή), ή να κάνει τη γεύση του κρέατος / ψαριών πάει περαιτέρω . Έχετε ένα μικρό ποσό, δεν είναι αρκετό για τον καθένα, κάνει ένα στιφάδο ξαφνικά πηγαίνει πολύ περισσότερο. Μαζέψτε με τα λαχανικά που είναι εποχιακά διαθέσιμα, τα οποία στην Ιρλανδία πρόκειται να είναι πατάτες και ό, τι είναι αποθηκευμένο (κρεμμύδια, καρότα ή γογγύλια). Δεν νομίζω ότι υπάρχει αγγλικό στιφάδο, αλλά είμαι βέβαιος ότι υπάρχουν πολλές περιφερειακές παραλλαγές όπως το καυτό δοχείο Lancashire. Όποιος ομολογουμένως κοιτάζοντας τα συστατικά δεν είναι πολύ διαφορετικός, αλλά κατά την εμπειρία μου οι πατάτες είναι κομμένες σε λεπτές φέτες και στρωμένες στην κορυφή. Τα φιλέτα του λόμπι ή του Scouse είναι τοπικά και περιέχουν βόειο κρέας αντί του προβάτου. Άλλες χώρες έχουν τις παραλλαγές τους και θα είναι κυρίως διαφορετικές στα συστατικά, ιδιαίτερα τα καρυκεύματα (σκεφτείτε το Chilli con Carne, το οποίο είναι στιφάδο μεξικάνικο / τεξα).


Απάντηση 3:

Οι περισσότεροι ειδήμονες φαίνεται να λένε ότι επειδή το ιρλανδικό στιφάδο έχει τη πατάτα ΕΝ και όχι στην κορυφή ή εξυπηρετείται χωριστά. Για περισσότερες πληροφορίες δείτε τον παρακάτω σύνδεσμο ......

Ιρλανδική στιφάδο - Βικιπαίδεια

Ο πατέρας μου χρησιμοποίησε για να μου πει μια αστεία ιστορία για μερικούς «μεθυσμένους» Έλληνες στρατιώτες με μια παλιά ιρλανδική γυναίκα κατά τη διάρκεια του πολέμου της ανεξαρτησίας που ζητούσε φαγητό - έτσι έφτιαξε ένα ιρλανδικό στιφάδο χρησιμοποιώντας ένα από τα παλτά τους σαν γεύση.


Απάντηση 4:

Οι περισσότεροι ειδήμονες φαίνεται να λένε ότι επειδή το ιρλανδικό στιφάδο έχει τη πατάτα ΕΝ και όχι στην κορυφή ή εξυπηρετείται χωριστά. Για περισσότερες πληροφορίες δείτε τον παρακάτω σύνδεσμο ......

Ιρλανδική στιφάδο - Βικιπαίδεια

Ο πατέρας μου χρησιμοποίησε για να μου πει μια αστεία ιστορία για μερικούς «μεθυσμένους» Έλληνες στρατιώτες με μια παλιά ιρλανδική γυναίκα κατά τη διάρκεια του πολέμου της ανεξαρτησίας που ζητούσε φαγητό - έτσι έφτιαξε ένα ιρλανδικό στιφάδο χρησιμοποιώντας ένα από τα παλτά τους σαν γεύση.